奄美の鶏飯

鶏飯は奄美大島の美味しいご飯。鹿児島のお料理とも思われていますが、発祥は奄美大島です。奄美大島のホテル「ばしゃ山」でいただく鶏飯は最高に美味しくて大好きです。

鶏飯のお出汁は、廃鶏(卵を産み終わった鶏)から取るスープで作りますが、さすがに手に入らないので、鶏ガラをコトコト。昆布と鰹節でとったスープと合わせてお酒と塩で味付け。これが美味!

あとは、ささみを茹でてほぐしたもの、錦糸卵、のり、ねぎ、椎茸の甘煮。ここに本当はパパイヤの奈良漬けの刻んだものが入りますが、これも調達不可。

おともだちとの新年会、お酒の締めにだしました。美味しかった♡

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